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Kartoffeln
Die Kartoffel ist ein stärkehaltiges Wurzelgemüse, das am Titicaca-See von den Ureinwohnern der Anden domestiziert wurde. Aufgrund ihrer Widerstandsfähigkeit und ihres hohen Kaloriengehalts verhalf sie den Andenzivilisationen mit zum Aufstieg. Nach dem Kolumbianischen Austausch verbreitete sie sich um die ganze Welt und war ab 1750 ein übliches Nahrungsmittel in Europa, das das sprunghafte Bevölkerungswachstum im 19. Jahrhundert beförderte.
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