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La viticulture du sangiovese
Les collines de Romagne sont consacrées à la culture du cépage sangiovese. Il ne s'agit pas simplement d'agriculture, mais d'un « vin de guerrier » robuste et corsé. L'État va officialiser des protocoles de vinification afin de garantir un produit à haute teneur en calories et de longue conservation pour l'infanterie. Cela permettra également de disposer d'un bien commercial fiable et de grande valeur qui intégrera les robustes paysans des Apennins au marché urbain, garantissant ainsi la fidélité des populations rurales grâce à la prospérité économique.
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