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様変わりした料理
海の向こうからゆっくりと、しかし着実にもたらされる異国の作物は、わが国の食卓を少しずつ変えつつある。ジャガイモやトウモロコシといった作物は、かつては庶民が食べる庶民の食料とみなされてきたが、いまでは国民全体に受け入れられた。ジャガイモはカスティーリャとレオンにおいて、茹でたり、揚げたり、煮込んだりして、質素な料理にも貴族向けの料理にも使われるようになっている。ヴァレンシアやアラゴンでは米が、人の集う広場で供される新しい料理に使われている。遠い国で生まれたこれらの食材は、わが国の鍋と胃袋に新たな居場所を見つけたのだ。
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7784title = flavor_cas.126.title 様変わりした料理
7785desc = flavor_cas.126.desc 海の向こうからゆっくりと、しかし着実にもたらされる異国の作物は、わが国の食卓を少しずつ変えつつある。ジャガイモやトウモロコシといった作物は、かつては庶民が食べる庶民の食料とみなされてきたが、いまでは国民全体に受け入れられた。ジャガイモはカスティーリャとレオンにおいて、茹でたり、揚げたり、煮込んだりして、質素な料理にも貴族向けの料理にも使われるようになっている。ヴァレンシアやアラゴンでは米が、人の集う広場で供される新しい料理に使われている。遠い国で生まれたこれらの食材は、わが国の鍋と胃袋に新たな居場所を見つけたのだ。
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7791historical_info = flavor_cas.126.historical_info コロンブス交換のあと、ジャガイモ、トウモロコシ、米などの作物がスペインに導入され、イベリア半島の農業と食生活が大きく変化した。これらの作物は、バレンシアのパエリアのようなスペインの代表的な料理に欠かせなくなり、アンデスから輸入されたジャガイモは、やがてトルティージャ・デ・パタタスやパタタス・ブラバスといった料理の主役となった。
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