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Une cuisine ressuscitée
L'introduction lente mais régulière de cultures exotiques venues d'outre-mer transforme peu à peu nos tables. Des produits tels que la Pomme de terre et le Maïs étaient autrefois considérés comme de la nourriture basique digne de la Paysannerie, mais ils ont désormais été adoptés par toute la nation. En Castille et dans le León, la Pomme de terre se fait maintenant bouillir, frire et mijoter dans des plats à la fois humbles et nobles. À Valencia et dans l'Aragon, le Riz est devenu la base de recettes nouvelles et colorées partagées sur les places animées. Ces ingrédients, venus de terres lointaines, ont trouvé un nouveau foyer dans nos marmites et sur nos palais.
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7791historical_info = flavor_cas.126.historical_info L'introduction de cultures telles que la pomme de terre, le maïs et le riz en Espagne après l'échange colombien a transformé l'agriculture et l'alimentation ibériques. Ces produits sont devenus essentiels à certains des plats espagnols les plus emblématiques, comme la paella en Valence, tandis que la pomme de terre, importée des Andes, est progressivement devenue la pierre angulaire de recettes telles que la tortilla de patatas et les patatas bravas.
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